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Il mwbqtabbouleh o mwbgtabulè (mwbwin arabo تبولة‎mwca?; anche mwcqtaboleh o mwcgtab(b)uli) è una pietanza araba del mwcwVicino Oriente, appartenente alla mwdacucina levantina. Consiste in un'insalata a base di mwdqprezzemolocite-ref-1[1], con mwegbulgur, mwewcipollotti e mwfamenta tritati fini e con mwfqpomodoro e mwfgcetrioli a tocchettini, il tutto condito con succo di mwfwlimone e mwgaolio di oliva. Durante il pasto è normalmente servito all'inizio nell'ambito delle mwgqMeze. Alcune varianti usano la mwggsemola di grano.

• Etimologia

• Varianti regionali

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

Il termine mwhgtabbūle deriva dall'mwhwarabo levantino. Il significato di questa parola in questa lingua è quello di "leggermente speziato".

Originario delle montagne della mwigSiria e del mwiwLibanocite-ref-2[2], il tabbouleh è diventato l'insalata più diffusa nella mwkacucina mediorientalecite-ref-basanp180-3-0[3].

Nel mondo arabo ed in particolare in mwlgSiria è normalmente servito fra le mwlwMezecite-ref-wrightp251-4-0[4]cite-ref-5[5] e guarnito con della mwoalattugacite-ref-6[6].

La variante mwpglibanese utilizza più prezzemolo che bulgur, mentre nelle varianti mwpwsiriana e mwqapalestinese questo secondo elemento è presente in quantità predominante.

Esiste una variante nella mwqgcucina turca di questo piatto, conosciuta come mwqwmwrakısır, mentre un analogo piatto nella mwrqcucina armena è noto come mwrgitch. A mwrwCipro, dove il piatto è stato introdotto dai libanesi, è noto come mwsatambouli.

In mwsgLibano, la coltivazione della varietà di mwswgrano mwtasalamouni, essenzialmente nella regione di mwtqHawran, nei monti e nella mwtgvalle della Beqa' e mwtwBaalbek, era considerata nel XIX secolo come la migliore per realizzare il bulgur per la preparazione del tabboulehcite-ref-nabhanp77-7-0[7].

cite-note-11. ↑ mwzwStefania Zecca, mwaamwaqTabbouleh: la ricetta dell’insalata di bulgur tipica libanese, su mwagcookist.it. mwawURL consultato il 13 dicembre 2022.

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• citerefcaplan-1997(EN) Patricia Caplan, Food, health, and identity, Illustrated, Routledge, 1997, ISBN 0415156807.

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• citerefwright-2001(EN) Clifford A. Wright, Mediterranean vegetables: a cook's ABC of vegetables and their preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and north Africa with more than 200 authentic recipes for the home cook, Illustrated, Harvard Common Press, 2001, ISBN 1558321969.

• mwow(EN) Wilbur Zelinsky, The enigma of ethnicity: another American dilemma, Illustrated, University of Iowa Press, 2001, ISBN 0877457506.

• mwpwCucina levantina

• mwqqCucina libanese

• mwqwCucina turca

• mwrqMeze

• mwrwCuscus

Altri progetti

• Wikimedia Commons

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